Jen's Diary

開始學著弄吃的，是當外食族太久了，為了健康與均衡營養，加上在家時有一個很好的空間利用──廚房，於是捲起袖子親自下廚好好研究「料理」。自己弄吃的，當然也要弄得好吃方能下嚥，一個餐飲出身的科班學生第一要學會的是刀工，那麼我只需要學會的是調配美好的「味道」，味道可以反映在湯頭、佐料等。漬物算是很好的佐料，因為下飯，運用自如，漬物可以是甜的、鹹的或酸辣的，這些是為了開啟食慾以及味蕾，更重要的是「提味」，沒有它們，食物似乎少了什麼。

下廚其實很簡單，我自己覺得只要把握幾個原則：

名稱：Jen

生日：冬天

血型：O

Now and forever　Richard Marx / 現在與永遠　理查瑪爾克斯

 

新天鵝堡（英：New Swan Stone Castle 德語：Schloss Neuschwanstein）全名新天鵝石城堡，是19世紀晚期的建築，位於德國巴伐利亞西南方，鄰近年代較早的高天鵝堡（Schloss Hohenschwangau，又稱舊天鵝堡），距離菲森（Füssen）鎮約4公里，離德國與奧地利邊界不遠。

這部是宮起駿動畫當中我最喜歡的一部了，因為有魔法的關係，感覺每一幕都很新奇。看完了之後，給了我一些啟示。

一、蘇菲是一個善良的人，從她開始要拿棍子當柺杖，發現那是一個稻草人，蘇菲把它立好，還說「為什麼你一個人在這邊呢？」「至少比倒立著好吧！」。稻草人只是一個沒有生命的東西，蘇菲還是一樣善待它。

烹飪來玩玩，做做家常菜真的沒有什麼了不起，只要按著步驟，有一些經驗與撇步，就可以了。真正了不起的在於創新與研發！比如說糖醋排骨通常是加入鳳梨，美食節目說加入奇異果，聽起來非常新鮮，實在色、香、味具全，原來這就是料理的秘密！

今天研究了幾道料理，皆是本人覺得上得了檯面的、能夠宴客用的、大家都琅琅上口的，好滿足我愛現的個性。記得上次作好的三杯雞，心都快燒了，忘記把它拍照下來了啊啊啊。我嘗試挑了一些資料來看─不同的肉品或蔬果可以做出什麼樣的一道菜，這是很重要的，例如排骨、牛肉、魚、雞胸肉、絲瓜、南瓜等怎麼料理比較好吃。

子曰：「君子食無求飽，居無求安，敏於事而慎於言，就有道而正焉，可謂好學也已。」

「君子敏於事而慎於言，就有道而正焉。」君子做事要敏捷，但事先要審慮周詳。君子說話謹慎，是為慎於言。慎言可使其守信合義，有道，是有道德而學有專長之人。