開始學著弄吃的，是當外食族太久了，為了健康與均衡營養，加上在家時有一個很好的空間利用──廚房，於是捲起袖子親自下廚好好研究「料理」。自己弄吃的，當然也要弄得好吃方能下嚥，一個餐飲出身的科班學生第一要學會的是刀工，那麼我只需要學會的是調配美好的「味道」，味道可以反映在湯頭、佐料等。漬物算是很好的佐料，因為下飯，運用自如，漬物可以是甜的、鹹的或酸辣的，這些是為了開啟食慾以及味蕾，更重要的是「提味」，沒有它們，食物似乎少了什麼。
下廚其實很簡單，我自己覺得只要把握幾個原則：
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