開始學著弄吃的，是當外食族太久了，為了健康與均衡營養，加上在家時有一個很好的空間利用──廚房，於是捲起袖子親自下廚好好研究「料理」。自己弄吃的，當然也要弄得好吃方能下嚥，一個餐飲出身的科班學生第一要學會的是刀工，那麼我只需要學會的是調配美好的「味道」，味道可以反映在湯頭、佐料等。漬物算是很好的佐料，因為下飯，運用自如，漬物可以是甜的、鹹的或酸辣的，這些是為了開啟食慾以及味蕾，更重要的是「提味」，沒有它們，食物似乎少了什麼。
下廚其實很簡單，我自己覺得只要把握幾個原則：
第一、香料：也就是薑、蒜、蔥、香菜等等。
第二、調味：醋、糖、鹽、胡椒、魚露等。又烹飪的時候，必須了解食材的味道，然後做一些調整。例如：酸的東西，如果放一點鹽巴，味道就很棒。
第三、搭配：什麼食材放在一起，才是絕配好吃。個人覺得花枝圈烹煮後冰鎮起來做涼拌，放洋蔥、香油然後一點鮪魚、外加番茄片與黃瓜片，爽口！
我最喜歡的料理是魚、蝦子、花枝圈。海鮮的食材做起來很過癮(可能是因為比較麻煩，挑戰較高)，還要保有它的鮮度，也得弄出適合它的味道；再來就是牛肉了，還沒有機會嘗試。牛柳炒空心菜、番茄馬鈴薯燉肉、牛肉塊佐紅酒等等；雞肉更是家常的肉食，可以分別搭配香菇、九層塔、大黃瓜等做各式不同的料理。
我的烹飪是這樣開始的，心得是非常的有趣！
今天收到老媽寄來的包裹，有火龍果、南瓜、絲瓜、洋蔥、芋頭、地瓜葉及鮪魚罐頭等。媽媽還記得我喜歡洋蔥配鮪魚這樣重口味的吃法，因為味道還蠻棒的。洋蔥我還是不知道怎麼切，像別人一樣切得一絲一絲的好看極了，還有兩顆小洋蔥是紫色的哦！又小、又方便、顏色又好看；兩顆小小的芋頭，大概再比水蜜桃大一些，我取了一顆，削皮後，切丁，小小塊的，吃起來感覺比較好，因為我要做的是甜湯，上面再灑上一點點的黑糖，會有一點香香的，微甜即可。可惜媽媽忘記把白糖寄來了，因為配白糖才是最對味的。切丁切到一半這才想起，糟糕！芋頭的黏液沾到會癢，不一會兒，奇癢無比.....，非常難以忍受的癢，好恐怖的食物啊！癢得手有些紅紅的，打給老媽求救，說是用鹽巴有效。
趕快拿起鹽巴塗抹發癢的手上，順便上網查查「切芋頭會癢怎麼辦」，資料顯示如果是先沒有戴塑膠手套的話，除了鹽巴，事後也可以用薑或檸檬補救。我還是用鹽巴忍耐一下吧！忍耐了好一會兒才好。
真是災難，蠻好笑的。
註：火龍果又稱紅龍果，是仙人掌科三角柱屬或蛇編柱屬植物，果實呈橢圓形，徑10~12cm，外觀紅色，有綠色的圓角三角形突出物，白色果肉，有黑色籽的水果。
火龍果原產於墨西哥、加勒比海和中美洲等地熱帶森林中。火龍果在台灣栽培較多，已有十七八年的歷史，目前已在中國海南、廣西、廣東、福建等省區興起，潮汕地區也見有零星栽培，是熱帶、亞熱帶的名優水果之一，對火龍果的研究也日益受到人們的重視。
同時，火龍果還含有美白皮膚的維生素C以及具有減肥瘦身作用、降低血糖和潤腸作用、預防大腸癌的豐富的水溶性膳食纖維。我們知道，膳食纖維被稱為人體的第七營養要素，具有降低血漿膽固醇、改善血糖的生成反應、預防便秘和結腸癌、控制體重以及解毒作用等功效。維生素C則有養顏美白皮膚之功效，其高含量的水溶性膳食纖維則有瘦身、降血糖、防大腸癌之作用。經醫學界論證，火龍果含有豐富的維他命C、B1、B2、B3、胡蘿蔔素、蛋白質、纖維素及各種鈣、磷、鐵等礦物質。常吃火龍果還能增加骨質密度、促進細胞膜生長，清肝明目、促進眼睛保健、消除黑斑、皮膚美白防黑斑、常青益壽等功效。
↑簡直是聖品了！又想要再說一次，食物是上天的恩賜。
先說為什麼要注意火龍果好了，我把它切成兩半後，像吃布丁一般地用湯匙來享用它，好Q！奇怪，外面賣的還沒吃過果肉是Q的。一邊想，為何被當作水果來食用，甜度很淡，然後有一種清香，果肉蠻漂亮的，呈白色黑點狀。
還有一個原因是這個水果的外型看起來很嚇人，我就是覺得嚇人，查了資料之後曉得是原產於熱帶森林。
廚房對一個廚手來說非常的重要，是烹飪的天堂，於是看了設計廚房的概念，應該很有意思；學會做甜點，然後把甜點送給別人做見面禮，這個點子好像是不錯的分享。
食物是上天的恩賜，好好的妥善運用料理，吃出健康與美麗。
